Empanadas tucumanas. Argentijns Recept

Info.

  • gemiddelde
  • 80 minuten
  • Voor 10 personen
  • € 0,8 / persoon
  • 280 kcal per 100 g.
  • Recepten voor vlees en gevogelte
  • Recepten voor brood, deeg en beslag

Ingrediënten voor Empanadas tucumanas. Argentijns Recept

  • 500 g matambre (kuitrok)
  • 125 g ui
  • 3 eieren
  • 1 lente-ui
  • ½ el Vera paprika
  • ½ el komijn
  • Zout en gemalen zwarte peper (naar smaak van elk huis)
  • Cayenne (optioneel)
  • Extra vierge olijfolie
  • Voor het empanadasdeeg: 500 g. tarwebloem
  • 200 g water
  • 100 g koeienboter
  • 12 g van zout

Hoe empanadas tucumanas te maken.

Bereid de taart recept dat ik je vandaag breng, het heeft me vooral enthousiast gemaakt. Ik spreek over de traditionele empanadas tucumanas, typisch voor de Argentijnse provincie Tucuman.

Ik moet Jaime, een Argentijnse inwoner van Tucuman, bedanken die me het traditionele recept van dit gerecht, een van de meest emblematische in de streek, heeft doorgegeven.

Het feit dat je een recept uit een ander land kookt, kan altijd het risico met zich meebrengen dat het niet precies hetzelfde is als op het grondgebied zelf. Dankzij Jaime kan ik je het recept van brengen authentieke Tucumaanse pasteitjes.

Ik heb je al gewend aan de empanada-wereld, hoewel de Argentijnse empanadas ze zijn niet zoals Galicische empanadas. Deze empanadas hebben als enige ingrediënten matambre vlees, ui, lente-ui of onze ui, gekookte eieren, komijn, paprika en een beetje cayennepeper als optie. Dit alles is omwikkeld met een superrijk deeg gemaakt van bloem, water en koeienboter. Het proces is heel eenvoudig en het resultaat verrassend.

Traditioneel is de tucumana empanada in de provincie zo belangrijk dat elk jaar de Nationale Fiesta van de empanada wordt gevierd in Famaillá, waar een belangrijke wedstrijd plaatsvindt om de beste empanada te kiezen.

Het aandeel van de ingrediënten, verdeeld in de taart, de manier om het deeg te verzegelen en zelfs in het aantal vouwen dat wordt gegeven om het te sluiten. Dit zijn factoren die het oordeel van de jury beïnvloeden.

Het is een zeer smakelijke snack, waar een knapperig deeg een bevat sappig en licht vullend. Wanneer gebakken in plaats van gebakken zoals de meeste van onze empanadillas, zijn deze empanadas veel lichter en gemakkelijker te eten, dus je zult het zeker herhalen.

Voorbereiding van het vullen van de Argentijnse empanadas tucumanas

  1. We doen de matambre in een braadpan en bedekken deze met water. We koken het vlees met een snufje zout gedurende ongeveer 60 minuten.
  2. Het vlees moet erg zacht zijn. We halen het vlees uit de braadpan en bewaren de bouillon.
  3. Snijd het vlees met een scherp mes in kleine dobbelstenen, zo klein mogelijk, zodat het vlees wordt versnipperd en opzij wordt gezet.
  4. Verhit in een pan een scheutje olijfolie en voeg de in kleine stukjes gesneden ui toe. Sauteer tot zacht en transparant.
  5. Voeg het vlees, zout, gemalen komijn en cayennepeper toe en bak nog 5 minuten.
  6. Haal de pan van het vuur en voeg de paprika toe. We roeren goed om te integreren met de rest van de ingrediënten en voegen 150 ml toe. van de vleesbouillon.
  7. We zetten de pan terug op het vuur en koken ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur.
  8. Terwijl de vulling afkoelt, bereiden we de rest voor. Kook de eieren, pel ze en snijd ze in blokjes. Schil de lente-ui en snijd deze in kleine stukjes.
  9. Voeg de lente-ui en gehakte eieren toe aan het vleesmengsel in de pan en roer zodat we een uniforme vulling hebben.

Voorbereiding van de massa van de tucuman empanadas

  1. In de blog hebben we de gepubliceerd Argentijns empanadadeeg om Creoolse empanadas te bereiden, hoewel het enige variatie heeft.
  2. Voeg de bloem toe in een kom. Smelt de boter en giet het over de bloem.
  3. Voeg het water of dezelfde hoeveelheid vleesbouillon toe en begin alle ingrediënten te combineren door een snufje zout toe te voegen.
  4. We dumpen het deeg op het aanrecht in de keuken en beginnen te werken totdat het glad en homogeen is.
  5. We moeten kneden tot we het vet goed over het deeg hebben verdeeld, met ongeveer 5 minuten zal genoeg zijn.

Laatste voorbereiding en presentatie van de tucuman empanadas

  1. We nemen een portie van ongeveer 60 gram. en we strekken het met een rol waardoor het een afgeronde vorm krijgt.
  2. Plaats het deeg in de holte van de hand en sluit de randen van de zijkanten door met uw vingers te drukken, zodat het op een boot lijkt.
  3. Vul de boot met twee of drie eetlepels vulling. Met de vingertoppen drukken we op de randen van het deeg om het af te dichten.
  4. Eenmaal verzegeld zullen we het op zichzelf buigen totdat de rand op zichzelf is gevouwen. In de foto stap voor stap kunt u zien hoe u dit eenvoudig kunt doen.
  5. We herhalen de bewerking met het hele deeg en laten de empanadas op een bakplaat achter.
  6. Met de oven eerder heet op 200 ° C, bakken we de empanadas gedurende 20 minuten.
  7. Haal de empanadas uit de oven en laat ze temperen om niet te verbranden.

Tucuman empanadas zijn een gemakkelijk te bereiden snack en erg lekker, je zult ze zeker lekker vinden.

U kunt alle foto's van de stap voor stap van de zien Tucuman empanadas receptin dit album

Tips voor tucumana-pasteitjes van lekker

  • Het is een perfect recept om tupper mee te nemen naar het werk of om zonder complicaties te genieten van een picknick of stranddag.
  • In de blog hebben we de gepubliceerd Argentijns empanadadeeg om het voor te bereiden Creoolse empanadas, nog een heerlijke optie om thuis te bereiden.

Video: Receta regional: empanadas tucumanas - Festival de cocineros 1 de 2 (Februari 2020).

Laat Een Reactie Achter